Gastronomia sudcalifornia: RECETA DE “CALLO DE HACHA A LA PLANCHA BCS”
La denominación a la plancha proviene de la técnica de cocina que emplea la distribución de calor sobre los alimentos debido a la conductividad de una plancha de metal caliente. Los alimentos puestos sobre la placa de metal reciben el calor y se van cocinando sin tocar el fuego, esta es solo una de las muchísimas técnicas de cocción que existen en el estado de BCS, aplicado sobre todo en los deliciosos platillos al estilo Sudcalifornio.
Existen infinidad de platillos que se pueden elaborar sobre “la plancha” como el pescado, pollo o verduras, son riquísimos y cada vez son más frecuentes, debido a que toman un sabor diferente y la mayoría de las veces ocupan menos grasa, por lo que a continuación te dejamos la “Receta de Callo de Hacha a la Plancha BCS”, esperamos que la disfrutes:
INGREDIENTES:
8 Callo de hacha frescos (los puedes encontrar en el Mercado Municipal, Pescaderías o Centros Comerciales)
2 Cucharadas de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN
Una vez que tengas listos los callos de hacha bien limpios, agrégales muy poca sal y pimienta, solo un pizca, no necesitan más y coloca sobre el fuego la plancha o en su caso un sartén de teflón.
Lo importante de esta receta y la clave de todo son dos puntos: Realizar el proceso muy rápido y que la plancha este bien caliente, si no lo haces de esta manera corres el riesgo de que el callo se endurezca un poco o se ponga “chicloso”.
Vas a agregar un poco de mantequilla a la plancha y como estará muy caliente se derretirá rápido, antes de que se seque, deberás colocar el callo de hacha sobre ella por unos segundos y veras que se obscurece un poco, posteriormente lo volteas del otro lado y espera unos segundos más, de inmediato retíralo del fuego y reserva.
ACOMPAÑAMIENTO:
Una vez listos los callos de hacha a la plancha, los puedes servir con una salsa de tu preferencia, esta receta es sumamente sencilla y la puedes convertir en un platillo más elegante y sofisticado, con un poco de imaginación, como lo puede ser colocar estos deliciosos callos sobre un palillo para brocheta con verdura cocida, sobre una cama de arroz, o bien adornar el plato donde lo sirvas con fruta o rebanadas de aguacate, tú decides, solo hecha a volar tu imaginación.
¡Suerte!
