Receta Sudcalifornia: pay de queso con brownie

¡El día de hoy nuestra nana se ha puesto ingeniosa con el postre! En ésta ocasión te compartiremos una deliciosa receta que a pesar de ser un poco laborioso el resultado es sencillamente espectacular.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Para la capa de brownie

1 cdita aceite vegetal
1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza chips de chocolate semi-dulce
1 taza azúcar
2 huevos
1/4 taza leche
1 taza harina todo uso

Para la capa queso
500 gr queso crema a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar
3 huevos, la temperatura ambiente
1 cdita extracto de vainilla 
1/2 taza yogur griego

Para la capa de galleta
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza azúcar
1/2 taza azúcar morena
1/2 taza leche condensada
3/4 cdita extracto de vainilla
1 taza galletas de vainilla en polvo
1/2 cdita sal
1 taza chips de chocolate Mini

Modo de preparación:

1.- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde.

2.- En una olla pequeña, derrita la mantequilla y el chocolate hasta que esté suave, a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Apagar el fuego y batir en azúcar. Dejar enfriar durante 5-10 minutos, revolviendo.

3.- En un bol añadir en el chocolate derretido mezclando la leche y los huevos, batiendo rápidamente para que el calor residual no cocine los huevos. Use una cuchara de madera para revolver la harina hasta que esté combinado.

4.- Verter la mezcla en el molde preparado en una capa uniforme, y hornear durante 25 minutos.

Capa queso

1.-Retire el brownie del horno y dejar de lado.

2.- Reducir la temperatura del horno a 165°C

3.- Usando una batidora, bata todos los ingredientes del pastel de queso juntos hasta que la mezcla esté suave. Tome el cuidado no mezclar demasiado rápido, o se formarán burbujas de aire.

4.- Verter la mezcla de queso sobre la capa de brownie en el molde.

5.- Hornear durante 50 minutos, hasta que el centro es un tanto blando (o cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro lee 150°)

6.- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, con el molde sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos a 1 hora.

7.- Coloque la bandeja en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche, para relajarse y firme hasta que la consistencia de queso increíble.

Capa galletas 

1.- Bata la mantequilla y azúcares a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa.
Batir en la leche condensada y el extracto de vainilla.

2.- Agregue la sal y el polvo de galleta. Revuelva en los mini chips de chocolate.

3.- Use una espátula del desplazamiento a extender suavemente la masa de galletas sobre la parte superior de la tarta de queso enfriado.

Por último, derrita 1/3 taza chips de chocolate con leche con 1 cda aceite en microondas y esparce en forma de lluvia sobre el cheesecake. Para cortar utiliza un cuchillo filoso mojandolo en agua caliente.

Nota: puedes hacer las mezclas antes de encender el horno para ahorrar el uso del gas. Recuerda que puedes añadir los ingredientes que más te gusten, de igual manera puedes prescindir de la capa de galleta o como cambiar algunos de los que hemos mencionado.

Esperamos que esta deliciosa receta acompañe tus tardes de café y una que otra ocasión especial. ¡Hasta la próxima!