Gastronomía Sudcalifornia: “Minipescado BCS"
En sudcalifornios.com te compartimos las recetas que se preparan BCS, con las delicias que nos da el mar de nuestro bello estado. En ésta ocasión te compartimos la preparación individual de un pescado de cochito al estilo sudcalifornio.
INGREDIENTES:
¼ kg de filete de pescado (Aprox. 2 filetes de Cochito)
1/2 barra de Mantequilla
Sal y pimienta para el pescado
1 cucharadita de salsa huichol
1 cucharada de mostaza o al gusto
1 pisca de orégano
¼ de taza de salsa de soya
Listo para acompañar:
Tortillas de maíz (al gusto)
1 taza de Arroz cocido con verduras
Salsa Bandera (Mezcla de tomate, Cebolla, Chile Serrano y Cilantro picado finamente con una pisca de sal)
Limón al gusto
PREPARACION:
Primero te recomendamos que compres el pescado fresco en la Pescadería o Mercado Municipal, ya que el sabor será mejor y ahí lo puedes comprar ya listo en filete, puede ser cochito o el que tú prefieras.
Sobre un pedazo de papel aluminio, colocas un poco de mantequilla en la base, después colocas los filetes de pescado ya salpimentados y con la pisca de orégano, encima le embarras otro poco de mantequilla y reserva.
Saca la salsa bandera que preparaste y le agregas la mostaza, la salsa huichol, y la salsa de soya. Revuelve y agrega la mezcla encima del filete de pescado que tienes en el papel aluminio.
Sella el papel aluminio de manera que quede todo encerrado el pescado con la verdura, de manera que no se salga el vapor cuando se esté cocinando.
Coloca en una plancha o comal alrededor de 15 minutos a fuego medio y retira.
Puedes servir el pescado empapelado en un plato acompañado con arroz o bien.
Puedes colocar el arroz sobre un plato como una cama y encima vacías el contenido del papel aluminio, de manera que el pescado quede arriba de la mezcla de verduras y que el jugo caiga sobre el arroz.
El pescado ya está listo para deleitarse. Si tienes invitados puedes hacer varias porciones con papel aluminio según el número de invitados y listo para comer en tacos con unas gotitas de limon y con una salsa picosa de molcajete.