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MANGATE O DULCE DE MANGO BCS

Escrito por Editor M.P. en Domingo, 26 Abril 2015. Publicado en Cocina sudcalifornia., Gastronomía., Recetas de Cocina.

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Uno de los acontecimientos más representativos del mango en la región de BCS, es el famoso “Festival del Mango”, el cual se lleva a cabo cada año en el Pueblo Mágico de Todos Santos, el cual se encuentra ubicado entre el verdor de los sembradíos, los palmares y los cañaverales del valle del pilar.

Este pueblito pintoresco recibe visitantes tanto locales como extranjeros para exhibir y disfrutar de los deliciosos platillos y dulces elaborados a base del ingrediente principal que es el mango, del cual los Sudcalifornios nos sentimos muy orgullosos.

Uno de los dulces típicos preparados en la región de BCS es el conocido como “Mangate”. Este riquísimo dulce lo preparas con Mango sin cascara, Agua y Azúcar.

A los mangos le quitas la cascara y al hueso le vas a quitar la pulpa.

En un recipiente hondo vas a sancochar a fuego medio la pulpa del mango con los huesos y mezclas de vez en cuando, no necesitas agregar agua, ya que el mango la soltara por si solo.

Pasado aproximadamente media hora, quitas el mango del fuego y lo dejas enfriar, una vez frio le vas a quitar el hueso y lo vuelves a sancochar repitiendo el mismo proceso, lo mezclas de vez en cuando y lo pruebas, si crees que es necesario el agregas un poco de azúcar.

De nuevo lo sacas del fuego y lo dejas enfriar hasta que se seque de nuevo y te quede una pulpa un poco más obscura y estará listo para desgustarlo.

 

 

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