Postales de BCS: BERENJENAS EMPANIZADAS

Es sumamente sencillo hacer las berenjenas empanizadas, son tan deliciosas y contienen muchas vitaminas  entre las cuales está la vitamina C, A, potasio, hierro y magnesio.

Muchos de los sudcalifornios nunca las han probado más sin embargo se dan muy bien en el estado pero la mayoría de ellas son exportadas. Si quieres saber a qué saben, pues te diré que te darán como un sabor similar al de las  papas, pero mejor pruébalas con ésta deliciosa receta.

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

Sal y Pimienta al gusto

1 ½ taza de pan para empanizar

1 taza de harina

2 Huevos

2 Ajos

Aceite para freir

Papel absorvente

PREPARACION:

Una vez bien desinfectadas las berenjenas pícalas en rodajas como normalmente lo haces con el pepino, algunas personas prefieren quitarle la cáscara, eso es opcional. Una vez cortadas agrégales sal y pimienta al gusto y resérvalas en un recipiente.

Pon un sartén con bastante aceite para freír.

Mientras el aceite se calienta, en un tazón vierte las claras de los huevo y empieza a batir de manera que las claras se levanten y agrégales poco a poco las yemas.

Una vez que el aceite este caliente vierte los ajos,  empieza a tomar cada una de las rodajas de berenjenas y colócalas sobre la harina, de manera que se bañe por ambos lados, retírala y pásala por el huevo, de igual manera que quede cubierta por ambos lados, luego introdúcela al sartén para que se empiece a freír, una vez dorado un lado, dale vuelta para que se dore por el otro lado y retírala del fuego. Colócala sobre una servilleta absorbente para retirar el exceso del aceite, y continúa el proceso hasta terminar con todas las rodajas.

Las puedes acompañar con frijoles refritos o bien con una rica ensalada de frutas (lechuga romana, uvas, arándanos y pepino), si gustas una salsa de molcajete y con una bebida de tu preferencia.