RECETA DE “ESTOFADO DE PESCADO”

Existen un gran variedad de estofados en diferentes partes de nuestro estado, como los hay de pollo y de carne, así que como es natural, en cada estado también hemos adoptado una forma de cocinarlos y prepararlos, a continuación les presentamos la receta de uno de los platillos más ricos y económicos, que elaboran los Sudcalifornios a base de filete de pescado y verduras con diferentes aromas:

 INGREDIENTES

1 Kg. De Filete de pescado fresco sin espinas (puedes comprar, cabrilla, marlín, pargo, atún)

1 ½ Cebolla en  rodajas

1 Chile Poblano finamente picado

¼ cucharadita de Ajo molido

5 Aceitunas picadas finamente

1 Chile Serrano

2 Jitomates grandes finamente picados

Sal y Pimienta

1 Pisca de Orégano

2-3 Hojas de Laurel

½  Taza de Agua

1 lata salsa de tomate de 185 grs.

2 cucharadas de aceite de oliva 

PREPARACION

Se utilizan filetes pequeños de pescado fresco, se condimentan con sal, pimienta y ajo molido, de aproximadamente un centímetro de espesor,

Mezclas todas las verduras como si fuera una salsa mexicana, chiles, cebolla, aceitunas, jitomates, laurel y encima les mueles y espolvoreas con tus manos el orégano. Reserva

Una vez listo coloca un sartén de teflón sobre la estufa y deja que se caliente un poco, ve poniendo sobre la base una capa de verduras, luego una de filetes, luego una de verduras y otra de filetes y así hasta que termines con los ingredientes,  agrega al final la salsa de tomate, un “chorrito” de aceite de oliva y ½ taza de agua, deja hervir para que se mezclen los sabores por unos veinte minutos o antes, si ves que la mezcla ya espeso y el pescado está listo.

Sirve acompañado con tortillas de maíz y si gustas con unas papas cocidas, arroz blanco o rojo.