RECETA DE “TACOS DE ALMEJA CAPEADA BCS”
La comida sudcaliforniana contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian de otras regiones del centro del país, en este conjunto de cocinas regionales bien diferenciadas, se encuentra una de las recetas preferidas por los Sudcalifornios, los “Tacos de almeja Capeada BCS”, ya que sus ingredientes son fáciles de encontrar y su preparación es sumamente sencilla. Aquí les dejamos una receta más, para consentir a sus seres queridos:
INGREDIENTES 
4 docenas de almeja chocolate lavadas y escurridas
Limones (los necesarios)
Aceite para freír
Tortillas (las necesarias)
Para el capeado
2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de harina
Sal y pimienta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de royal
Una pisca de Ajo en polvo
1 taza de agua o cerveza
2 limones
Para adornar
1 manojo de perejil chino
Para acompañar 
Salsa (licuar chile serrano y tomate previamente cocido, con ajo, orégano, sal y pimienta).
Salsa Mexicana o Bandera (cebolla, chile serrano, jitomate y cilantro finamente picado con sal y pimienta).
Mayonesa o Crema (mezcla de mayonesa con poca leche y gotas de limón)
Verduras preparadas (mezcla de zanahoria con repollo rayado)
Cebolla curtida (1 cebolla morada en rodajas curtida en jugo de 6 limones, sal y pimienta).
Guacamole (mezcla espesa de aguacate machacado con cebolla tomate y cilantro finamente picado, unas gotas de limón y una pisca de sal).
PREPARACION DEL CAPEADO:
En un bowl o recipiente hondo, agrega la harina, royal, bicarbonato de sodio, una pisca de ajo en polvo, una pisca de sal y pimienta, revuelve estos ingredientes y vierte las dos claras de huevo, una vez bien batidos añade poco a poco el agua o la cerveza, de manera que quede una mezcla viscosa.
PREPARACION DE LAS ALMEJAS:
Tome las almejas y ponga sal y pimienta, enharínelas y báñelas en la mezcla preparada.
En un sartén con aceite caliente, tome cada uno de las almejas y fríalas de manera que quede se doren por ambos lados ligeramente.
Una vez freídos, retírelos y colóquelos en una servilleta absorbente para eliminar el exceso de grasa.
PARA SERVIR:
Sírva en un plato extendido para el comensal, las almejas recién preparadas sobre las tortillas (en tacos), acompañadas de salsa bandera, adórnelos con ramitas de perejil chino y rebanadas de limón.
Sobre la mesa coloque los acompañamientos para los tacos de almeja, salsa preparada, salsa bandera, verduras preparadas, cebolla curtida y guacamole, opcional para cada invitado.
Acompañe con un licor de dátil, vino de uva o bebida de su preferencia.